Продукт представляет собой целые плоды грецкого ореха (Juglans regia) в натуральной скорлупе. Неочищенная форма обеспечивает максимальную сохранность ядер при транспортировке и хранении: скорлупа предотвращает окисление жирных кислот, контакт с воздухом, светом и посторонними запахами. Толщина скорлупы варьируется в зависимости от сорта, но остается достаточной для механической или ручной колки без повреждения ядра. Рекомендуемые условия хранения: сухое, затемненное помещение с температурой не выше +20°C и влажностью 60–70%. Продукт не содержит добавленной соли, консервантов и масляной обработки. Употребляется как самостоятельный перекус или используется в рецептах после извлечения ядра. Срок годности в скорлупе значительно превышает срок хранения очищенных орехов.
